تُعد المعكرونة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، وهي العنصر الغذائي الأكثر تأثيرًا في مستويات سكر الدم. ومع ذلك، فإن تناولها لا يعني بالضرورة فقدان السيطرة على السكر، إذا ما رُوعيت مجموعة من الضوابط الصحية.
ويُعد حجم الكمية الخطوة الأولى والأهم. فالإفراط في تناول المعكرونة يؤدي بطبيعة الحال إلى ارتفاع مستويات الغلوكوز. ويوصي اختصاصيو التغذية بالاكتفاء بحصة معتدلة، على أن تكون جزءًا من وجبة متكاملة، وليس الطبق الرئيسي الوحيد.
وتشير الأبحاث إلى أن طهي المعكرونة حتى تصبح "أل دينتي" -أي محتفظة بقدر من الصلابة- يساعد على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي تقليل الارتفاع السريع في سكر الدم. وفي المقابل، تؤدي المعكرونة المطهوة لفترة طويلة إلى استجابة سكرية أعلى بسبب سرعة تحلل النشويات.
وعلى عكس الشائع، لا تُعد صلصة الطماطم الطبيعية سببًا رئيسيًا لارتفاع سكر الدم، إذ تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، فضلًا عن مركبات نباتية مفيدة. لكن المشكلة تكمن في بعض الصلصات الجاهزة التي تحتوي على سكريات
وأشارت الهيئة عبر موقعها الرسمي إلى أن النتائج تشير إلى أن السعوديين يشكلون 69.0 % من كبار السن، بينما غير السعوديين يشكِّلون 31.0 % منهم، ومن حيث الجنس فإ ن الإناث يمثِّلن 43.0% من إجمالي هذه الفئة مقابل 57.0 % من الذكور.
وأوضحت النتائج أن 33% من كبار السن يمارسون النشاط البدني بانتظام.
